Mijn stamppot is dit voorjaar extra romig dankzij verse spinazie

Met het voorjaar in volle gang, verlang ik naar stamppot die net dat beetje extra frisheid en smeuïgheid heeft. Door verse spinazie toe te voegen, krijgt mijn klassieke stamppot een lichte, groene twist die perfect past bij het seizoen.

Ingrediënten

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ongeveer 25 minuten gaar in een ruime pan met water en een snuf zout.
2. Verhit ondertussen een koekenpan en bak de spekjes krokant. Haal ze uit de pan en bak in hetzelfde vet de ui en knoflook glazig.
3. Was de spinazie goed en laat het goed uitlekken. Voeg de spinazie toe aan de ui en knoflook in de pan en laat het slinken. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk en roomboter tot een smeuïge puree.
5. Roer de geslonken spinazie, ui en knoflook door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
6. Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de krokante spekjes. Serveer direct, bijvoorbeeld met een rookworst of een stukje gebakken vis.

Mijn tips

Gebruik verse spinazie voor een frisse smaak en mooie kleur. Zorg dat de spinazie goed geslonken en uitgelekt is, zodat je stamppot niet te nat wordt. Voor een extra romige structuur kun je een scheutje room toevoegen in plaats van melk.

Variaties

Je kunt deze stamppot ook maken met boerenkool of snijbiet voor een andere groentesmaak. Vervang de spekjes door vegetarische spekreepjes of gebakken champignons voor een vega variant. Experimenteer met een beetje geraspte oude kaas door de stamppot voor een hartige extra dimensie.

Lena Wagner

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.