Mijn favoriete moment is het krokante stroopwafel smaken in de lente

Zodra de eerste echt zachte lentedagen eraan komen, krijg ik meteen trek in iets uit eigen keuken: warme, knapperige stroopwafels. Die geur van kaneel, boter en versgebakken deeg in huis blijft voor mij onlosmakelijk bij het begin van de lente horen. Zo’n stapel goudbruine wafels op tafel, met koffie of thee erbij, voelt simpelweg als genieten.

Ingrediënten

Bereiding

1. Roer de gist door de lauwwarme melk en laat dit 5 minuten staan, zodat de gist rustig op gang kan komen.
2. Doe de bloem in een grote kom en meng daar de suiker, het zout en 1 theelepel kaneel door. Voeg daarna de zachte boter, het ei en het gistmengsel toe.
3. Kneed alles in 8 tot 10 minuten tot een soepel, zacht deeg. Dek de kom af en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
4. Maak ondertussen de vulling. Verwarm de stroop samen met de donkere basterdsuiker, 125 g boter en 1 theelepel kaneel op laag vuur. Blijf roeren tot je een gladde, smeuïge vulling hebt en houd die daarna heel zacht warm.
5. Verdeel het deeg in 16 gelijke bolletjes. Verwarm intussen het wafelijzer goed voor.
6. Bak elk bolletje in het wafelijzer goudbruin en gaar. Meestal duurt dat 1 tot 2 minuten per wafel, al verschilt het een beetje per ijzer.
7. Snijd elke warme wafel direct horizontaal doormidden met een scherp mes. Doe dit voorzichtig; op dat moment zijn ze nog zacht en best kwetsbaar.
8. Smeer een royale lepel van de warme stroopvulling op één helft en leg de andere helft erop. Druk zachtjes aan.
9. Laat de stroopwafels afkoelen op een rooster, zodat ze die heerlijke knapperigheid krijgen waar stroopwafels om bekendstaan.

Mijn tips

Wat voor mij echt het verschil maakt: snijd de wafels meteen terwijl ze nog warm zijn. Wacht je te lang, dan breken ze sneller. Is de vulling tussendoor wat te dik geworden, dan zet ik het pannetje gewoon nog heel even op laag vuur. En als je van extra knapperige stroopwafels houdt, laat ze dan na het vullen helemaal afkoelen zonder ze op elkaar te leggen.

Variaties

Voor een frisse lentesmaak kun je wat fijngeraspte citroenschil aan het deeg toevoegen. Zin in iets kruidigers? Vervang dan een deel van de kaneel door speculaaskruiden. En als je er iets feestelijks van wilt maken, doop dan de afgekoelde stroopwafels voor de helft in gesmolten pure chocolade.

Lena Wagner

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.