Heerlijke warme stroopwafels met een smeuïge karamelsiroop smaak

Er gaat niets boven het genieten van warme stroopwafels op een frisse lentedag. De combinatie van een knapperige wafel en een smeuïge karamelsiroop maakt dit typisch Nederlandse lekkers onweerstaanbaar.

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 150 g ongezouten roomboter, gesmolten
• 100 g kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker (8 g)
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 7 g droge gist
• 120 ml lauwwarme melk
• 1 ei
• 250 g donkere basterdsuiker
• 150 g stroop (bij voorkeur van ahornsiroop of zelfgemaakte karamelsiroop)
• 50 g ongezouten roomboter

Bereiding

1. Begin met het oplossen van de gist in de lauwwarme melk. Laat het vijf minuten staan, totdat het mengsel lekker schuimig wordt.
2. In een grote kom meng je de bloem, kristalsuiker, vanillesuiker en kaneelpoeder door elkaar.
3. Voeg het ei, de gesmolten boter en het gistmengsel toe. Kneed alles tot een soepel deeg. Dek af en zet het op een warme plek om ongeveer 45 minuten te rijzen.
4. Maak ondertussen de karamelsiroop door de basterdsuiker, stroop en boter zachtjes te verwarmen in een pannetje. Roer tot alles mooi gesmolten en glad is. Laat het iets afkoelen.
5. Verdeel het gerezen deeg in acht gelijke bolletjes. Verwarm het wafelijzer voor en bak elk bolletje tot een dunne, goudbruine wafel.
6. Snijd elke wafel horizontaal doormidden terwijl ze nog warm zijn. Bestrijk één helft royaal met de karamelsiroop en leg de andere helft erop. Druk voorzichtig aan.
7. Serveer de stroopwafels het liefst meteen, nog lekker warm. Dan proef je ze het beste!

Mijn tips

Als je een speciaal stroopwafelijzer hebt, gebruik die vooral voor de authentieke dunne wafels. Het goed laten rijzen van het deeg maakt echt verschil; zo worden je wafels extra luchtig. En om ze nog lekkerder te maken, warm ze vlak voor het serveren kort op in een droge koekenpan. Zo krijg je die perfecte combinatie van krokant en zacht.

Variaties

Wil je eens iets anders proberen? Voeg dan een beetje sinaasappelrasp of een snufje nootmuskaat toe aan de karamelsiroop voor een verrassende smaak. Of vervang de stroop door een chocolade-karamelsaus als je van iets smeuïgers houdt. Maak ook eens mini-stroopwafels, ideaal als kleine traktatie bij de koffie of thee.

Lena Wagner

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.